随息居饮食谱-调和类-糟
甘辛温。醒脾消食, 调脏腑, 除冷气, 杀鱼腥毒。以杭绍白糯米所造, 不榨酒而极香者胜。拌盐糟藏诸食物, 味皆美嫩。惟发风动疾、痧痘、产后、咽喉②、目疾、血证、疮、疟, ...
随息居饮食谱-调和类-醋
酸温。开胃, 养肝, 强筋, 暖骨, 醒酒, 消食, 下气, 辟邪, 解鱼蟹鳞介诸毒。陈久而味厚气香者良。性主收敛, 风寒咳嗽,外感疟、痢, 初病皆忌。《续文献》曰: 狮...
随息居饮食谱-调和类-酱
纯以白面造者, 咸甘而平, 调馔最胜。豆酱以金华兰溪造者佳, 咸平。�油则豆酱为宜, 日晒三伏, 晴则夜露。深秋第一�者胜, 名秋油, 即母油。调和食味, 荤素皆宜。痘痂...
随息居饮食谱-调和类-豉
俗呼豆豉 咸平。和胃, 解鱼腥毒。不仅为素肴佳味也, 金华造者胜。淡豉入药, 和中, 治湿热诸病。
随息居饮食谱-调和类-盐
咸凉。补肾, 引火下行, 润燥祛风, 清热渗湿, 明目, 杀虫,专治脚气。和羹腌物, 民食所需。宿久卤尽色白, 而味带甘者良。 擦牙固齿, 洗目去翳, 点蒂钟① 坠, 敷...
随息居饮食谱-调和类-菜油
甘辛温。润燥, 杀虫, 散火丹, 消肿毒。熬熟可入烹炮。凡时感、痧胀、目疾、喉证、咳血、疮疡、痧痘、疟疾、产后, 并忌之, 以有微毒, 而能发风动疾也。世俗以其气香而尚之...
随息居饮食谱-调和类-豆油
甘辛温。润燥, 解毒, 杀虫。熬熟可入烹炮, 虽谷食之精华, 而肥腻已甚。盛京来者, 清彻独优。燃灯甚亮。
随息居饮食谱-调和类-茶油
甘凉。润燥, 清热, 息风, 解毒杀虫, 上利头目。烹调肴馔, 日用所宜。蒸熟用之, 泽发生光。诸油惟此最为轻清, 故诸病不忌。燃灯最亮, 而不损目。泽发不誯, 其渣浣衣...
随息居饮食谱-调和类-脂麻油
甘凉。润燥, 补液, 息风, 解毒杀虫, 消诸疮肿。烹调肴馔, 荤素咸宜。诸油惟此可以生食, 故为日用所珍, 且与诸病无忌, 惟大便滑泻者禁之。凡方书所载香油, 即麻油也...
随息居饮食谱-调和类-麻酱
脂麻炒如法, 磨为稀糊, 入盐少许, 以冷清茶搅之, 则渐稠, 名对茶麻酱。香能醒胃, 润可泽枯。羸老、孕妇、乳媪①、婴儿、脏燥、疮家及茹素者, 藉以滋濡化毒, 不仅为肴...
随息居饮食谱-调和类-胡麻
一名脂麻, 俗名油麻 甘平。补五内, 填髓脑, 长肌肉, 充胃津, 明目, 息风, 催生, 化毒。大便滑泻者勿食。有黑、白二种, 白者多脂。相传谓汉时自大宛来, 故名胡麻...
随息居饮食谱-谷食类-甘薯
一名番薯, 一名地瓜, 亦名山薯 甘温。煎食补脾胃,益气力,御风寒,益颜色。种类不一,以皮赤、无筋、味纯甘者良。亦可生啖。凡渡海注船者,不论生熟,食少许即安。硗①瘠之地,...