五谷，泛指粳米、小麦、大豆及黄黍米等，是我国人民的主要食物。谷类主要含糖类，蛋白次之；豆类主要含蛋白，脂肪次之。《内经》将芝麻放入五谷类，在此将一并叙述如下：