甘辛温。醒脾消食, 调脏腑, 除冷气, 杀鱼腥毒。以杭绍白糯米所造, 不榨酒而极香者胜。拌盐糟藏诸食物, 味皆美嫩。惟发风动疾、痧痘、产后、咽喉②、目疾、血证、疮、疟, 均忌之。以糟入油料, 制为糟油, 调馔香美, 然, 亦发疾, 非病人所宜。扑损打伤及蛇虫蜂螯, 酒糟罨。